Gerade in Zeiten der Debatte um die Nachhaltigkeit von Produkten, ist es wichtig auch die Energiebilanz der Verarbeitung zu betrachten. Wird die Oenologie betrachtet, muss auf die Gärtemperatur geschaut werden. Hier wird der größte Einfluss sichtbar.

Die Wissenschaftler/innen der LVWO Weinsberg gehen der Frage nach, wie viel Energie lässt sich während der Gärung durch veränderte Gärtemperaturen einsparen. Zudem müssen, vor allem bei den Piwi Rebsorten noch Erfahrungen gesammelt werden, wie sich die Veränderung der Gärtemperatur sensorisch auswirkt. Mehr Informationen zu den Versuchen der LVWO Weinsberg finden Sie bald hier.