Die Minivinifikation ist ein Verfahren zur analytischen Beurteilung von Rotweinrebsorten. Hierbei werden ca. 100 Beeren in einer Maischegärung mit anschließender Nachmazeration verarbeitet. Durch die Analyse von Phenolen und Anthocyanen lassen sich Rückschlüsse auf den aus der jeweiligen Rebsorte entstehenden Wein ziehen. Durch dieses Verfahren können verschiedene Piwi Rebsorten getestet und eingeordnet werden. Allerdings ist zu beachten, dass die Klassifikation der Rebsorten nur über analytische Parameter vorgenommen wird, eine sensorische Beurteilung ist hierbei nicht möglich. Mehr Informationen zu den Versuchen der LVWO Weinsberg finden Sie bald hier.