Maischestandzeit von weißen Piwi-Rebsorten
Die Maischestandzeit ist ein wichtiges Stilmittel in der Weißweinbereitung. Neben klassischen Rebsorten eignen sich vor allem PIWI Rebsorten hervorragend für Standzeiten. Ein gesundes Lesegut ist Voraussetzung damit könen Fehltöne verbinden werden können. Allerdings können zu lange Maischestandzeiten für Bittertöne verantwortlich sein.Welchen Mittelweg gibt es? Mehr Informationen zu den Versuchen der LVWO Weinsberg finden Sie bald hier.